Wat is bokashi?

Wat betekent bokashi?

Bokashi is een Japans woord. In de tuin bedoelen we er gefermenteerd organisch materiaal mee. De methode met effectieve micro-organismen (EM), een mengsel van melkzuurbacteriën, gisten en fotosynthetische bacteriën, is begin jaren 80 ontwikkeld door de Japanse onderzoeker Teruo Higa.

Zo begin je

1. Strooi een schepje starter op de bodem of het rooster van de emmer.
2. Leg er een laag keukenresten op van hooguit 5 cm, het liefst kleingesneden.
3. Strooi er weer starter over, volgens Agriton ongeveer 40 ml per laag.
4. Druk de laag aan om de lucht eruit te krijgen, en sluit het deksel luchtdicht.
5. Tap het sap af: na ongeveer een week elke paar dagen. Lees hoe je het gebruikt bij bokashi-sap.
6. Is de emmer vol, laat hem dan twee weken dicht staan (Agriton, Organko). Begin intussen in een tweede emmer.
7. Graaf de bokashi in, ongeveer 15 cm diep, of doe hem in de compostbak. Wacht twee weken met planten op die plek (Agriton).

Wat mag erin en wat niet?

• Wel, volgens Agriton: groente- en fruitresten, ook citrus- en bananenschillen, gekookt eten, rauw en gekookt vlees en vis, kaas en yoghurt, eierschalen, kleine botjes, koffiedik, papieren theezakjes en een beetje brood.
• Niet: beschimmelde of verrotte resten, vloeistoffen zoals soep, sap, melk, olie en water, grote botten en papier.
• Let op: niet elke bron is het eens over zuivel en botten. Twijfel je, laat ze dan weg.

Is mijn bokashi goed?

• Goed: het ruikt zuur, zoals ingemaakte groente of azijn. Witte schimmel is een goed teken.
• Niet goed: groene, zwarte of blauwe schimmel, of een rotte geur. Dan kwam er lucht bij, was het te nat of zat er te weinig starter op. Haal het aangetaste deel weg, strooi extra starter en druk goed aan (Washington State University).

Werkt bokashi echt?

Bokashi is een handige manier om ook gekookte resten te verwerken. Over de rest is de wetenschap minder enthousiast dan de verkopers. Vlaco vindt dat bokashi geen meerwaarde heeft voor de afvalverwerking, omdat het daarna nog moet verteren. In een veldproef van vier jaar (Mayer en anderen, 2010) kwamen de kleine effecten op de bodem van de voedingsstoffen, niet van de micro-organismen. Heb je geen gekookte resten, dan zijn een compostbak of wormenhotel goedkoper.

Emmers om mee te beginnen

Alle drie met kraantje. De hele vergelijking van 7 emmers staat bij bokashi-emmer kopen.

GreenHappy kan een commissie ontvangen als je via een productlink koopt. Jouw prijs verandert niet.

Veelgestelde vragen

Wat is bokashi?

Keukenafval dat je in een luchtdichte emmer laat gisten met een starter van gefermenteerde zemelen. Daarna graaf je het in of doe je het in de compostbak.

Mag vlees in bokashi?

Volgens Agriton wel, net als vis, gekookt eten en kleine botjes. Grote botten, vloeistoffen en beschimmelde resten niet.

Hoe lang duurt bokashi?

Het vullen hangt af van je huishouden. Daarna laat je de volle emmer twee weken dicht staan. Ingegraven is het na ongeveer twee maanden helemaal verteerd, volgens Organko.

Hoe ruikt goede bokashi?

Zuur, zoals ingemaakte groente of azijn. Een rotte geur of groene, zwarte of blauwe schimmel betekent dat het misgaat.

Is bokashi hetzelfde als compost?

Nee. Bokashi is voorgegist materiaal. Pas in de grond of de compostbak wordt het compost.

Lees ook

• Bokashi-emmer kopen7 emmers vergelekenLees →
• Bokashi-sapAftappen, verdunnen en gebruikenLees →
• Bokashi-starterHoeveel heb je nodig, wat kost het?Lees →
• Compostbak, wormenhotel of bokashi?Welke past bij jou?Lees →

Geschreven door de redactie. We lazen de informatie van Agriton, Organko, Washington State University en Vlaco en een veldproef over effectieve micro-organismen, op 24 oktober 2026. Prijzen bij bol.com werken we elke 2 uur bij; andere prijzen staan er met datum bij. We testen producten niet zelf; we vergelijken productinformatie, keurmerken en prijzen. Fout gezien? Mail ikwil@schoonleven.nl. Bronnen: Agriton, folder en brochure bokashi-emmer; Organko, "How to turn bokashi into soil"; Washington State University Extension, "Bokashi composting"; Wikipedia, "Bokashi (horticulture)" en "Effective microorganism"; Vlaco (13 januari 2020); Mayer en anderen, Applied Soil Ecology 46 (2010).